Recettes de bunker

un livre pour constituer, gérer et cuisiner son stock alimentaire, de denrées non perissables!

  Recettes de Bunker   est un livre un peu à part.    Écrit par nous-mêmes (Bleck Stalker et Dréanna Zepol), Recettes de Bunker est le premi...

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dimanche 23 juin 2019

Recette de sreau noir (sambucu nigra): fraisier au sureau à la crème diplomate

Fraisier aux fleurs de sureau

Bonjour tout le monde ! Aujourd'hui, je reviens avec une recette de saison : un beau fraisier aux fleurs de sureau, gourmand, généreux et délicatement parfumé.

Je me suis inspirée de cette recette de fraisier à la crème diplomate, que j'ai adaptée à nos goûts et à ce que nous avions sous la main : œufs de nos poulettes, farine locale, fraises de libre cueillette et fleurs de sureau cueillies chez nous.

dimanche 2 avril 2017

l'Ail des ours

bonjour a tous,

aujourd'hui je complète et synthétise le sujet sur l'ail des ours. c'est un très long article, bonne lecture! ^^



l'ail des ours de son nom latin allium ursinum, est un petit ail sauvage qui pousse sur le bord des rivières ou dans les coin de foret humides et ombragés. il arrive comme par magie, avant que les feuilles ne viennent habiller les arbres. la ou il n'y avait que feuilles morte auparavant, maintenant il y a l'ail des ours.

jeudi 17 décembre 2015

Confiture de faux acacia (robinier)


 Coucou tout le monde!

j’adore faire cette cueillette, ces fleurs sont si belles, leur doux parfum est un delice et de voir tout ces arbres se parer de ces petites fleurs blanches...... un vrai bonheur!

sirop de fleurs d'acacia (faux robinier)

ce qu'il vous faut:

-          Des grappes de fleurs d'acacia (de quoi remplir votre chaudron de cuivre)
-          Deux beaux citrons
-          Deux oranges à jus (petite taille)
-          Du sucre semoule ou spécial confiture.
-          Agar – agar (facultatif)

samedi 13 février 2016

Ma sélection de livres sur les plantes sauvages, la botanique et les plantes médicinales

Ma sélection de livres pour apprendre les plantes sauvages et usages traditionnels

On me demande régulièrement quels livres j'utilise pour apprendre à reconnaître les plantes sauvages. Je ne possède évidemment pas tous les ouvrages existants sur le sujet, et cette liste n'a pas vocation à être exhaustive. Elle rassemble simplement une sélection de livres que j'apprécie particulièrement, que j'utilise régulièrement ou qui m'ont beaucoup appris au fil des années. Botanique, ethnobotanique, phytothérapie, cuisine sauvage ou usages traditionnels… chacun apporte un regard différent et permet de croiser les informations avant d'aller observer les plantes sur le terrain.

mercredi 25 avril 2018

Beurre d'Ail des Ours




Le beurre à l'Ail des Ours






Ce beurre qui ressemble fort à son compère l'Ail Persillé, par sa couleur franche de chlorophylle, ne se ressemble pas du tout à l'odeur, et pourtant leurs utilisations sont de même nature.

Il n'y a rien de meilleur sous notre toit, que deux œufs au plat cuit dans ce beurre, fort en goût, et en bienfaits. Car je ne vous présente plus l'Ail des ours, ce petit ail sauvage fort apprécie chez nous.

J’attends avec impatience l'arrivée du mois de mars, pour partir en récolter, dans les bois ou il aime se cacher.

jeudi 17 décembre 2015

recette de la confiture de mirabelle maison

La confiture de Mirabelles, c'est juste LA douceur de saison!

l'astuce pour avoir de belles mirabelles, bien mures et de calibre généreux c'est de faire de la libre cueillette. Cela demande un effort et du travail mais cela vaut le coup puisqu'on choisit les fruits que l'on veut et que, surtout, c'est moins cher qu'en magasin. de 5 euros le kilos on passe a 1 ou 2 euros le kilos en libre cueillette. sur 1 kilos ça ne parle pas mais sur 10 kilos ça commence a murmurer.


Compote, confiture, cuir de fruit, fruit a l'eau de vie, au sirop, tarte, dans un plat salé, la Mirabelle se prête a beaucoup de préparation.

Le plus long  est de trier et de dénoyauter les belles.


cuisson confiture de mirabelle




CONFITURE DE MIRABELLES
1 kg de belles mirabelles
750 g de sucre

laver, et dénoyauter les mirabelles.
une fois que c'est fait mettre les mirabelles dans la bassine et rajouter le sucre. bien mélanger.
ajouter un demi verre d'eau et remélanger.
amener (a petit feux) a ébullition. laisser bouillir doucement pendant 20 min. après ce laps de temps passer les mirabelles (sans le sirop) soit au mixer, soit au passe légumes pour avoir une belle pâte homogène.
laisser cuire 1 heure. veillez a tourner souvent pour que les mirabelles n'attachent pas au fond.
pendant ce temps ébouillanter les pots a confiture pour les stériliser.une fois sorti de l'eau retourner les en attendant que la confiture soit cuite.
quand la confiture a passe le test de l'assiette froide, sortez la du feu.
Remplissez un tiers de chaque pot avant de continuer. une fois les pots remplis, fermez a chaud et retournez les.

COMPOTE DE MIRABELLES
1kg de mirabelles
350 gr de sucre
1 décilitre d'eau

laver et dénoyauter les mirabelles
mettre a chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. une fois le sucre fondu baisser le feu et ajouter les mirabelles.
laisser cuire a feu doux et a découvert pendant 25 min.
passer tout au passe légume et au mixer, refaites cuire une dizaine de minutes.
mettre en pot stérilisé.

bon appétit!






lundi 26 juin 2017

Le Millepertuis (hypericum perforatum)

Le Millepertuis 
(Hypericum Perforatum)




le millepertuis perforatum  est une plante qui possède des tiges extrêmement ramifiées qui peut faire entre 20 et 60 cm. elle a de toutes petites feuilles, d'un beau vert. elle fleurit de juin a aout et on la trouve sur le bord des chemins champêtre ou forestiers, en bord de foret.Elle fait de petit fleurs jaune, qui lorsqu'on les écrase entre les doigts secrètent un jus rougeâtre.

lundi 14 juillet 2025

c'est de saison!! le sureau yelbe!! attention à la confusion!

Sureau noir ou sureau yèble : attention à la confusion

Fiche d'identification de terrain
Difficulté : ★☆☆☆☆ — accessible aux débutants, à condition de bien observer.

C'est la saison, alors petit rappel important : il ne faut pas confondre le sureau noir (Sambucus nigra), dont les fleurs et les baies peuvent être utilisées en cuisine, avec le sureau yèble (Sambucus ebulus), qui est une plante herbacée toxique.

La différence la plus simple à retenir : le sureau noir fait du bois, tandis que le sureau yèble ne fait pas de bois. Le sureau noir est un arbuste ou un petit arbre. Le sureau yèble est une herbacée qui repart du sol.

lundi 26 juin 2017

Macérât de Millepertuis.

bonjour a tous, 

Aujourd'hui je vais vous parler du macérât de millepertuis et vous expliquer comment le faire vous même. 
avant tout: le Millepertuis


(Hypericum perforatum)

Propriétés du macérât de Millepertuis:




- anti-inflammatoire
- antalgique
- cicatrisant
- antibactérien
- anti-démangeaison
- calmant et apaisant

on l'utilise en cas de (d')

- plaies, blessures récentes, brûlures, coups de soleil.
- hématomes, coups, adénomes
- eczéma, psoriasis, érythème fessiers
- entorses, foulures
- engelures, crevasses
- douleurs du dos, lumbagos, névralgie, sciatique
- arthrite, arthrose, rhumatisme
- courbatures, douleurs articulaires et musculaires
- maux de ventre des nourrissons et bébés.

c'est une huile que nous utilisons tres souvent, ayant un grand sportif a la maison, les douleurs et bobos ne sont pas rares. ainsi que sur nos chiens (sans ajout d'huile essentielle).

on la transforme tres facilement en baume. pour ce faire on ajoute un peu de cire d'abeille (ou autre cire végétal)

c'est l’ingrédient indispensable a mes recettes anti douleur, anti inflammatoire, décontracturante, récupération après le sport ou coup de soleil.



baume du moustique
baume anti douleur



Précautions:
PHOTSENSIBILISANTE
COMME TOUT MÉDICAMENT LES PLANTES PEUVENT INTERAGIR AVEC CERTAINS MÉDICAMENTS CHIMIQUES OU TRAITEMENTS ET parait il MESDAMES CERTAINES CONTRACEPTION il interagirait avec les antidiabétiques, les antis rejet de greffe, les contraceptifs, certains antibiotiques, trithérapie.) demander conseil a votre naturopathe, homeopathe etc..., les plantes ne sont pas des bonbons.


les Synergies (testées et approuvées a la maison):

- anti-inflammatoire et anti rhumatismal: he genévrier, gaulthérie couchée, eucalyptus citronné, lavandin super, macérat d'arnica, macérât de soucis officinal
- régénérant et après soleil: he lavande vraie, he cyprès bleu, macérât de soucis officinal

faites les préparations en fonctions de vos besoins. inutile de remplir un panier de fleurs, faire 10 litres de macérat si vous ne vous en servez point.
cueillez en conséquence. chaque fleur cueillies ne donnera pas les graines destinées a repeupler le coin pour l'an prochain et les années a venir.

comme on en utilise peu, c'est un produit qui dure longtemps. si en plus vous le couplez avec d'autres macérât, c'est encore plus économique.  commencez par une bouteille de 1 litre et voyez ce que vous utilisez et en combien de temps.

nous cueillons une bonne foi pour toutes, pour 2 ans, et ensuite plus rien pendant tout ce temps. cela permet a l'environnement de se refaire une santé. si vous avez un terrain, vous pouvez aussi en semer chez vous.

ne cueillez jamais tout au même endroit ou tout sur le même plant. les plantes ont besoin de monter en graine pour se perpétuer et nous offrir leur bienfaits d'année en année. pour le millepertuis, cueillez le petit bouquet central, tout en haut de la tige. et laissez le reste de la plante.

la préparation:

prenez des récipients qui ferment hermétiquement, en verre blanc. les bocaux a conserve ou les bouteilles de jus de fruit a larges ouvertures sont parfaites pour cela. choisissez a large ouverture cela facilite l'extraction des plantes après macération.

cueillez de quoi remplir vos récipients a ras bord. Pour la cueillette préférez un sac en toile, un panier ou tout récipient qui pourra laisser les fleurs respirer. Ne prenez ni Tupperware, ni sac en plastique car vous risqueriez de voir toute votre récolte moisir ou chauffer. les plantes ont besoin de respirer. j'ai des petits sacs a vrac en coton, ils sont légers, tout petit une fois pliés,aérés et peuvent être passé a la machine a laver.

ne tasser pas dans votre sachet, comme déjà dit les plantes doivent respirer.

Une fois revenu à la maison, étaler vos fleurs sur un journal pose a même la table, a l'ombre dehors, pour permettre aux petites bébêtes prisonnières de partir et de laisser votre récolte sécher un peu. (Cela évite que votre macérât ne fermente a cause de l'eau contenu dans les fleurs). Ensuite vous pouvez faire un dernier tri si vous le souhaitez mais si vous avez cueillis avec précaution vous n'aurez pas besoin ;-)

recouvrez avec une bonne huile d'olive, plus elle sera de qualité, plus votre produit final sera de qualité. comme on fait un bon vinaigre maison avec du vin de bonne qualité, pas avec de la piquette. (le résultat serait décevant.)

laissez macérer 14 jours au soleil.

le macérat va d'abord être jaune/vert (couleur des fleurs et de l'huile d'olive) . puis va peu a peu se teinté d'orangé a rouge pour finir franchement grenat.






voila c'est prêt!

il ne reste plus qu'a filtrer a travers un linge en matière naturelle (lin, coton...) lavé avec un savon naturel (vrai savon de Marseille ou de Castille ou Alep...) et sans adoucissant. si vous utilisez vinaigre + huile essentielle en adoucissant, enlevez les huiles essentielle. lavez le a haute temperature (60 °C) pour détruire toutes bactéries ou germe, ou faites bouillir. il doit être le plus propre et le plus neutre possible.

bien pressé les plante pour en faire sortir toute l'huile possible.

mettre en bouteille coloré, ambrée, qui ferme hermétiquement.

utiliser quand vous en avez besoin!!






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