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mardi 10 juillet 2018

Filtre a gravité BERKEY

Bonjour à tous!

Aujourd’hui post un peu exceptionnel, puisque je vais vous parler de matériel et plus précisément du filtre a gravité BERKEY. Notre dernier achat pour viser une certaine autonomie et une eau plus sûre.

vendredi 6 juillet 2018

savon au chaudron

bonjour a tous!

cela fait un moment deja que je fais du savon SAF (saponification a froid). il y a quelques jours je me suis lancée dans la fabrication d'un savon au chaudron. cette technique m'effrayait un peu, mais, au final, c'est un procédé très simple, qui permet de fabriquer un savon que l' on peut utiliser tout de suite. Pratique pour les impatients!


lundi 25 juin 2018

Critique publique

Aujourdh'ui petit HS sur le blog, pas de fait maison (quoique XD) mais un petit article sur un marché fait hier, a la ferme ruch (a uttenhoffen pour ceux qui serait du coin).
 Je peins, comme vous le savez, bien a l'abri des murs de ma maison, pour mon bien- être et parce que j'aime ça, il n'y a rien de mieux que la peinture pour se faire du bien.  je partage peu de mes œuvres sur ce blog, c'est un sujet a part. C'est un peu mon jardin secret ^^.

Une amie créatrice de bijoux m'a invité à venir avec elle a un marché de village pour exposer mes toile a la critique alsacienne. un peu perplexe et craintive, j'ai finis par accepter.

mercredi 20 juin 2018

Mousse au chocolat a l'eau de pois chiche.




Je me suis éveillée il y a quelques jours avec une envie folle de mousse au chocolat. C’est en cherchant des œufs que j'ai vite déchanté..... Les œufs étant le premier ingrédient de cette recette (le chocolat étant le deuxième) et n'en ayant pas.... que faire?

C’est une recette végétarienne, très usité sur le net, qui m’a sauvé !
Une recette de mousse au chocolat à base d’eau de pois chiche, sisi je vous assure !
Tout d'abord perplexe, j'ai finis par me lancer, mon envie n'étant pas retombée, et ma curiosité ayant été piquée.

samedi 16 juin 2018

Levain de kéfir de fruit et recette de pain au levain.

Récemment une personne, par l'intermédiaire d'un groupe de donneur,  a eu la gentillesse de me donner des grains de kéfir de fruit. Avant d'en parler sur le blog et sur la chaine YouTube, je voulais essayer quelques recettes, autre que la fameuse boisson pétillante. Le levain de kéfir m'a plu tout de suite, rapide et simple à mettre en place, c'est un produit dérivé de la boisson très intéressante.

En effet il suffit simplement de peser 40 grammes de farine bise (une ou plusieurs farines) et d'ajouter le même poids de boisson de kéfir. On laisse "reposer" une nuit. Le levain doit être bien actif. On "rafraichit le levain, en le nourrissant avec les mêmes mesures que nous avons utilisé la veille. On attend de nouveau 4 à 6 h. 

Votre levain va grimper dans votre bocal (attention il peut vraiment monter!), j’ai eu cette surprise le matin, de découvrir mon levain qui se sauvait de son bocal. Plus tard j’ai dû choisir un bocal plus grand.



Il sera utilisable de suite dans une recette de pain, en remplacement de la levure de boulanger.

Faire un pain au levain de kéfir de fruit.

Il faut compter entre 20 et 40% (voir 50%) de levain par poids de farine.
si vous prenez 500 gr de farine, il faudra donc compter entre 20 et 40% de son poids. Inutile d’en mettre trop, le pain ne montera pas plus.
la levée du pain est bien plus longue qu’avec de la levure de boulangerie il faut compter entre 4 et 8 h de levée (voir toute une nuit) bien a l’abri des courants d’air.
la recette peut être très basique (farine, eau, sel, levain).
le levain donne un goût délicieux au pain. Moins fort que la levure de boulangerie.
Pour mes essais j’ai fais une pâte a pain assez liquide, de façon a ne pas avoir a pétrir. 

le pain a donc cuit en moule a cake pour le premier. Échec cuisant pour le côté esthétique, la croûte s'est formé très vite, empêchant le pain de lever (j'imagine). Par désespoir j'ai scarifié le pain, sans grande réussite...





 puis en cocotte en fonte pour le deuxième (une réussite !)
 Un joli pain, bien moelleux, bien levé (pour de l'épeautre) pas le temps de faire une photo, que déjà mon homme a goûté (pour voir si le pain est bon *rire*). Verdict, "ch’est trop bon". Voila.

Le pain est un peu humide, mais c'est agréable. Il se conserve longtemps.


De belles tranches, bien nettes. Le pain se coupe très facilement.


3eme essai avec de la farine de khorosan kamut (blé ancien)






 Ce pain est plus compact, mais aéré, croûte un peu épaisse. plus dur (type pain noir) et plus fort en goût. il est aussi moins humide. le levain était moins actif car pas nourri avant de panifier.

Comme pour la levée, la cuisson dure plus longtemps, il faut compter bien 1H20 en cocotte. mais le résultat est là.

Au départ,  j’ai fais un levain a 50% épeautre et 50% seigle mais je préfère l’épeautre. Je tenterais avec d’autres farines, dont un mélange avec de la farine de châtaigne (très goûteuse!)

Je continuerais à faire ce levain et ce genre de pain, donc à suivre...