c'est de saison!! le sureau yelbe!! attention à la confusion!

Sureau noir ou sureau yèble : attention à la confusion

Fiche d'identification de terrain
Difficulté : ★☆☆☆☆ — accessible aux débutants, à condition de bien observer.

C'est la saison, alors petit rappel important : il ne faut pas confondre le sureau noir (Sambucus nigra), dont les fleurs et les baies peuvent être utilisées en cuisine, avec le sureau yèble (Sambucus ebulus), qui est une plante herbacée toxique.

La différence la plus simple à retenir : le sureau noir fait du bois, tandis que le sureau yèble ne fait pas de bois. Le sureau noir est un arbuste ou un petit arbre. Le sureau yèble est une herbacée qui repart du sol.

Recette de sreau noir (sambucu nigra): fraisier au sureau à la crème diplomate

Fraisier aux fleurs de sureau

Bonjour tout le monde ! Aujourd'hui, je reviens avec une recette de saison : un beau fraisier aux fleurs de sureau, gourmand, généreux et délicatement parfumé.

Je me suis inspirée de cette recette de fraisier à la crème diplomate, que j'ai adaptée à nos goûts et à ce que nous avions sous la main : œufs de nos poulettes, farine locale, fraises de libre cueillette et fleurs de sureau cueillies chez nous.

le sureau noir (sambucus nigra)

Le sureau noir : reconnaître, récolter et utiliser cet arbre sauvage

🌳 Fiche plante 🌸 Floraison : mai à juin 🍇 Baies : fin d’été 🥾 Observation facile

Le sureau noir est l’un de ces arbres que l’on croise partout… sans toujours savoir tout ce qu’il peut offrir.

Le sureau noir, ou grand sureau, fait partie de ces plantes de haies que nos anciens connaissaient bien. Ses fleurs parfument les beignets, les gâteaux, les crêpes, les limonades et les sirops. Ses baies, une fois bien mûres et bien préparées, peuvent servir aux confitures, cuirs de fruits, pâtes de fruits ou gelées.

Cette fiche est consacrée au sureau noir : où il pousse, comment il se présente, quelles parties on utilise et ce que l’on peut en faire.

Ma sélection de livres sur les plantes sauvages, la botanique et les plantes médicinales

Ma sélection de livres pour apprendre les plantes sauvages et usages traditionnels

On me demande régulièrement quels livres j'utilise pour apprendre à reconnaître les plantes sauvages. Je ne possède évidemment pas tous les ouvrages existants sur le sujet, et cette liste n'a pas vocation à être exhaustive. Elle rassemble simplement une sélection de livres que j'apprécie particulièrement, que j'utilise régulièrement ou qui m'ont beaucoup appris au fil des années. Botanique, ethnobotanique, phytothérapie, cuisine sauvage ou usages traditionnels… chacun apporte un regard différent et permet de croiser les informations avant d'aller observer les plantes sur le terrain.

Recette de la confiture de sureau noir et mûre.

 

Confiture de sureau noir et mûres

Une confiture de fin d’été, profonde, fruitée et délicieuse sur des crêpes chaudes.

La confiture de sureau noir et de mûres, c’est une de mes préférées avec celle de mirabelle. Étalée sur des crêpes chaudes... oh là là !